Captain's curry (Kari Kaptain)

Ingredienti per 2 - 4 persone:
1 Pollo medio grosso
2 cucchiaini di gamberetti tritati e secchi (dried shrimp paste)
10 cm. di stelo di erba di limone, tagliatta a pezzetti (stalk lemon grass)
6 noci di macadamia
1 cucchiao di coriandolo in grani
2.5 cm. di zenzero fresco sminuzzato
1 cucchiaino e 1/2 di curcuma fresca grattata o in polvere
3 cipolle rosse piccole
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai d'olio di semi
1 tazzina e 1/2 di latte di cocco
sale q.b. pepe q.b.
4 cipollotti freschi tagliati a rondelle.

Preparazione
Pulire il pollo e tagliarlo a pezzi, o a piacere disossarlo. Quindi fare un impasto con i gamberetti tritati, i gambi di limone, le noci di macadamia, il coriandolo, lo zenzero, la curcuma meglio se in un mortaio oppure in un frullatore. Tagliare finemente le cipolle rosse e l'aglio. In una padella mettere a soffriggere l'impasto ottenuto nei 2 cucchiao d'olio e fare soffiggere per tre minuti rimescolando di frequente. Quindi togliere dal fuoco e versare il soffritto in una pentola alta in cui avremo versato il latte di cocco. Aggiungere il pepe e il sale a piacere al pollo, che farete cuocere a fiamma bassa sinche' non sara' ben cotto e tenero. Quindi a cottura raggiunta, aggiungere i 4 cipollotti freschi tagliati a rondelle.