Oxtail soup

Ingredienti per 2 - 4 persone:
3 cucchiai di margarina
1 grossa coda di bue (ben pulita e tagliata a pezzi)
250 gr. di carote tagliate per il lungo
2 gambi di sedano (tagliati finemente)
8 testine di scalogna (oppure 2 di grandezza normale)
10 grani di pepe
5 chiodi di garofano (bunga cengkih)
1 cucchiao di polvere di noce moscata
1 piccola foglia di tumerice (daun kunyit)
2.5 cm di laos galangal grattuggiato finemente
3 cucchiai di salsa di soia light (Kicap asin)
1.6 lt. di acqua
60 gr. di noodles di riso (soohoon)
sale q.b.

Preparazione
Far sciogliere la margarina in una padella a fiamma media. Aggiungere la coda di bue a pezzi e farla rosolare sinchè non sia di un colore dorato. Aggiungere tutti gli ingredienti, eccetto l'acqua e i noodles (che però metteremo ad ammollarsi in acqua bollente per 5 minuti a fiamma spenta, quindi scolati e sciacquati) che faremo friggere per 8-10 minuti, quindi abbassare la fiamma. Aggiungere l'acqua, coprire e far cuocere lentamente per 3 ore sino a quando la carne e le verdure siano tenerissimi. Per altri 5 minuti far cuocere i noodles, rimescolando di frequente; eventualmente aggiungere un po' di salsa di soia, quindi servire ben caldo.