Kari Kambing (Lamb Curry)

Ingredienti per 2 - 4 persone:
1 kg. di spalla di agnello tagliato a pezzetti
125 gr. di ghee
1 manciata di semi di anice
1 cucchiaino di erba finocchina
1 cucchiaino di semi di papavero
5 cm. di cannella
20 testine di scalogna (oppure 5 di misura normale)
8 spicchi d'aglio
2 cucchiai di curry in polvere stemperati in un po' d'acqua
5 peperoncini verdi
5 peperoncini rossi (piccanti)
1 pezzetto di tumerice
500 ml. di latte di cocco
sale q.b.

Preparazione
Mettere il ghee e tutte le spezie in una padella capiente, aggiungere l'aglio, quindi a fiamma media lasciare soffrigere sino a doratura. Quindi mettere il curry diluito nell'acqua nel soffritto mescolando per un minuto; aggiungere i peperoncini verdi e la tumerice e a fiamma bassa lasciare friggere per altri 5 minuti. Aggiungere la spalla di agnello in pezzi salandolo a piacere; una volta ottenuto un colore dorato diluire col latte di cocco. Lasciare cuocere per circa 20 minuti.